2013/09/18 Wed 08:58天高く馬肥ゆる秋、旬の味覚を食すかな～秋刀魚の塩焼きとお造り～

こんにちは、さくらです♪


日中の日差しはまだ強いものの、
肌をなでる風もすっかり秋ですね。

この季節の鼻先をかすめるひやりふわりは、
なんだかセンチメンタルで陶酔の香り。


連休には、鎌倉からほど近くですが箱根へ
１泊旅行へ行ってきましたよ。

ダぁ～りんのご両親にＸＩＶ箱根離宮へ
招待していただきました♪

全てが洗練されモダンで、お部屋も、お料理も
本当に素敵でリッチなひと時を過ごしました。

コースで頂いた日本料理は１品１品がとっても丁寧に
見た目にもに楽しめるよう美しくつくられていて、
器の色や材質など選び方も素晴らしく目を丸くして
感動と勉強のオンパレードでした( *´艸｀)

芦ノ湖や箱根神社も散策して久しぶり旅行を堪能。

と～ても楽しく幸せなひと時でした♡♡♡



＼久しぶりのおうちごはん行きまーす／


｡o○｡o○ﾟ･*:.｡. .｡.:*･゜○o｡○o｡ﾟ･*:.｡. .｡.:*･゜｡o○｡o○


９月１２日(木)おうちごはんのレシピです・・・




＊旬の生秋刀魚を塩焼きとお造りで
＊カリカリ鳥皮ポン酢
＊めかぶ和え
＊金平牛蒡サラダ
＊トマトのピーマンのサラダ



旬の生秋刀魚塩焼き～

今年ようやく初の旬生秋刀魚さんです(o´д`o)

焼く前に塩をまんべんなく秋刀魚に塗り放置しておく事で
浸透圧の差で秋刀魚から水分を出させ、臭みを取る事が
できるそう。

もうひとつ！表面の水分が抜ける事で身崩れを防ぐ。
熱でタンパク質が固まって、塩分がそれを促進する
事で表面が早く固り、旨味を閉じ込められるそう♪

ひと手間で美味しい秋刀魚がもっと美味しく♡
(みなさんは普通やられているのかも・・・)




旬の生秋刀魚の御造り～

分厚く大きく切って贅沢に頂きます。
脂ののった光物のお魚って大好き♡

とっても美味しくて口いっぱいの贅沢。




カリカリ鳥皮ポン酢～
　　
　　　　　めかぶ和え～

　　　　　　　金平牛蒡サラダ～
　　
　　　　　　　　　　トマトのピーマンのサラダ～


カリカリ鳥皮ポン酢は脂が気になるので・・・

一度温めたフライパンで油をひかずに強火で
鳥皮をよく両面焼いてからつくりました。

と～ても香ばしくてカロリーもカットできて美味♡


秋刀魚と鳥皮と濃厚なお味も多いので、箸休めに
さっぱりトマトとピーマンのサラダも頂きました。


レシピは、大好きなブロガーさん丸山みかんさんの
こちらのレシピを参考にさせて頂きました♪

【天日干しして旨味をアップ】トマトのスパイシーお日様サラダ

お日様サラダ♡
ネーミングもとっても可愛いです＾＾


今年初めての生秋刀魚を食して、大変大変大満足
ご満悦なお夕食となりました。


ごちそうさまでした。



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2013/09/11 Wed 08:46～鹿児島はまるじゅ本舗のつけあげを食す～

こんにちは、さくらです♪


みなさんのアップを拝見し秋刀魚ちゃんを
指をくわえるおもいで見つめています。


海岸近くの昔ながらの魚屋さんにいくと１尾
２００円とようやく手のでる金額になっていました。


さくら「明日、お造りにしていただいても大丈夫ですか？」

㊛店主「・・・。明日、出直しな！」　


一蹴(いっしゅう)


(；´∀｀)ｷｮﾜｲ(汗)


おじさんみたな女店主が怖いんですよね(爆)


というわけでも、秋刀魚初物にいまだ熱い
思いを馳せているわけです。



｡o○｡o○ﾟ･*：.｡. .｡.：*･゜○o｡○o｡ﾟ･*：.｡. .｡.：*･゜｡o○｡o○


さて、９月８日(日)おうちごはんのレシピは・・・




＊<鹿児島>まるじゅ本舗のつけあげ
＊あおさの出汁巻きたまご
＊豚しゃぶとキャベツのサラダ
＊長芋焼きをわさび醤油で


日本きらりファンサイト参加中

大変嬉しい機会を得まして、
<鹿児島>まるじゅ本舗のつけあげ詰め合わせ
を美味しく食させて頂きました( *´艸｀)


鹿児島県阿久根では、さつまあげのことを“つけあげ”と
よび昔ながらに家庭でも大変愛されているお味なのです。

つけあげの主な原料は、魚のすり身と豆腐。
すり身は東シナ海でとれた新鮮なアジとエソなんですって。

エソ？聞かないお魚ですよね…？

エソとは？＠Ｗｉｋｉ
※よろしければＷｉｋｉられてみてくださいｗ

阿久根のつけあげははお豆腐をつなぎとして作られて
きたことからふんわりとした独特な所感と味わいに
しあがっているのです。



イカ炭のお味や、たまねぎがたっぷりのもの、
チーズいりのものなどなどたくさんの種類が
詰め合わさっているのでアレもコレも食べたい♪



我が家は素材そのままの味わいが大好きなので
しんぷるに焼いたつけあげを生姜醤油につけ
いただきました。


ふわふわ～　

　　　　ぷりぷり～

　　　　　　　　うまうま～
　　　　　　　　　　　　　　(o´д`o)


さつまあげは好きで度々スーパーでも
購入するのですが、やっぱり癖になる
ふわふわぷりぷりの歯ごたえや、

優しいすり身の甘味が全然違うんですね！


と～でも美味しく頂きました♡


これからの季節は薄味のお出汁で、
是非おでんにもしてみたいと強く思います。

#想像するだけで熱燗がすすみますねｗｗ


こちらの大満足の詰め合わせは、


地域を応援するサイト

で購入ができますよ♪


ご贈答の品としても大変喜ばれるのではないかと思います。




大変美味しくお箸とお酒がすすむ夕食となりました。


ごちそうさまです。



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2013/09/09 Mon 09:53だし屋大友『鰹あごだし』で日本の和朝食をいただく

こんにちは、さくらです♪


この週末大きな朗報がありましたね。
２０２０年東京オリンピック開催！！

＼おめでとう日本／

選手村はじめ開催の拠点ともなる予定の有明・
豊洲近辺は子供の頃から身近で大好きベイエリア♪♪

鎌倉へ引っ越し前はほど近くに住んでしまたが、
こうして離れてしまうと隣のお国の話みたいに、
何だか若干アウェイ感(笑)

開催にともない、国際社会によりフォーカスさ
れることとなった日本。

有言実行。発言に尻をたたかれ、動く時ですね。


日本が熱狂する熱い夏。２０２０年。

今から楽しみですねヽ(*′▽`)ﾉ



｡o○｡o○ﾟ･*:.｡. .｡.:*･゜○o｡○o｡ﾟ･*:.｡. .｡.:*･゜｡o○｡o○



さて、９月７日(土曜日)のおうちごはん朝食ver'です。


機会に恵まれまして、だし屋大友の『鰹あごだし』で
つくったお味噌汁を頂くことができました。



尾張名古屋だし屋大友ファンサイト参加中

厳選された“だし原料”が贅沢につかわれた『鰹あごだし』は
ティーパックになっているので水からお鍋で３分煮出すだけ。

とっても簡単お手軽に本格的な旨みだしがとれるのが
本当にうれしいです。




鰹あごだしでわかめと豆腐のお味噌汁～

＊長崎産焼きあご
＊鹿児島産鰹枯れ節
＊北海道産昆布
＊大分産椎茸
＊内モンゴル産岩塩

厳選された、材料の旨みがたっぷりでただしに
お味噌をとくだけで料理屋さんで頂くような
香りの大変高いお味噌汁ができます。

だしをとるのが面倒、お料理が苦手！という方でも
自信につながる簡単ティーパックの鰹あごだしです♪

お蕎麦の出汁や、煮物にも活躍させたいと思います。




日本の和食朝ごはん

・えぼ鯛焼いたん
・薬味たっぷり納豆
・長芋とオクラポン酢和え
・きゅうりの醤油マヨ和え
・白いご飯とお味噌汁



次いで、休日のおうちごはん～ランチver’～


９月７日(土)おうちごはん



海老炒飯とだだ茶豆～


９月８日(日)おうちごはん



タコと海老のペペロンチーノと塩麹豚タン～


今週も美味しくおうちごはんを頂きました。

ごちそうさまです( *´艸｀)





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2013/09/06 Fri 09:22おうちで手抜きのひとりごはん～鱈と豆腐をしんぷるに頂く～

一人酒は凛とＮＡ！

のさくらです、こんにちは♪


１週間はあっという間ですね
今週もやってきました華金☆


週末お出かけの方も静養の方も
ごゆるりとお過ごしください。



昨夜の晩酌はひとりでしたので、
手抜きでおうちごはんをしました。


とはいえひとりの日にちゃんとつくる事
じたいそれはそれは、珍しい行いなのです。。


ひとりの時はだいたい立ち飲み屋でもいって済ませ
ちゃったり、コンビニの豚タン(←コレ大好き♡)と
麦酒でＯＫな感じなので。。


絶賛節約月間を掲げることにしたので、
ひとりおうちごはんにすることにしました。


｡o○｡o○ﾟ･*:.｡. .｡.:*･゜○o｡○o｡ﾟ･*:.｡. .｡.:*･゜｡o○｡o○


９月５日(木)おうちごはんのレシピは・・・






＊鱈と豆腐をしんぷるにポン酢で

料理と呼べるものではありませんｗｗｗ


鱈って程よく身のしまった食感と、タンパクで
しんぷるな味が好みで好きな食材の一つなのです。


鱈・豆腐・えのき・葱を昆布出汁の中でぐつぐつ火を
通し、しんぷるにポン酢と柚子胡椒で頂くだけです。




こういうのも好き。


湯豆腐の要領で一足先に秋を飛び越える
ひとり晩酌となりました。



ごちそうさまでした。



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2013/09/05 Thu 16:09【小休止】これを見れば今日も頑張れる！笑顔に癒される動物たちの写真17枚

午後の小休止。

ブレイクタイムの時間がやってきました。


さてあと一息。
今日もお仕事最後までカットばす方へお送りします。


頑張るあなたに癒しの画像♡♡♡
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これを見れば今日も頑張れる！笑顔に癒される動物たちの写真17枚

2013/09/05 Thu 09:24鶏皮のワイン揚げ？～秋だよ！秋刀魚の一夜干し～

こんにちは、さくらです♪


今朝も柴犬さくらがナーサリー
@２回目に出かけていきました。

訓練士さんのお迎えが来ると尻尾を
ぶんぶんふって前のめりで出かけます。

今日も帰宅後に様子をみるのが楽しみです♪


昨夜の柴犬さくら♡



ｆａｃｅｂｏｏｋで柴犬さくらの
ページもやっていたりします♡

コチラ→　柴犬やでぇしかし


｡o○｡o○ﾟ･*:.｡. .｡.:*･゜○o｡○o｡ﾟ･*:.｡. .｡.:*･゜｡o○｡o


９月４日(水)おうちごはんのレシピです





＊秋刀魚の一夜干し焼いたん
＊豆苗とタコの炒めたの
＊つぶ貝と茎わかめ和えたの
＊アボカドとクリームチーズ和えたの



今年はまだ生秋刀魚におうちで
お目にかかっていません><

今晩のものは先日ルミネの干物屋さんで
１尾１５０円で購入しておいたものです。

大振りでとても美味しそうでしたが、想像
よりもタンパクであっさりと？頂きました。

そろそろスーパーに並ぶ秋刀魚は安くなって
きているでしょうか？

週末には炭焼きにしたり、御造りで頂いたり
と秋の味覚を楽しみたいところです。


それはそうと今、ネットて

『鶏皮のワイン揚げ』

なるものが話題になっているみたいですね。

参考記事はコチラ
鶏皮のワイン揚げレシピ

冷凍庫に持て余した鶏皮があります。
試してみたいところです。



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2013/09/03 Tue 08:28ざ・しんぷる晩酌～江の島獲れえぼ鯛焼いたん～

こんにちは、さくらです♪


今朝柴犬さくらがナーサリー初日に旅立っていきました。
９月は訓練士さんに送迎をして頂き週に２回通う予定。

苦手になってしまった犬嫌いがよくなるように…
柴犬さくらも同じワンコへの気持ちが少しでも
変わった方が犬生も楽しいですよね。


お世話になる訓練士さんはこちら↓
鎌倉第二警察犬訓練所(ドッグスクールセカンドカマクラ)

自宅からほど近くなのも安心です。



※３か月くらい前の柴犬さくらさん


｡o○｡o○ﾟ･*:.｡. .｡.:*･゜○o｡○o｡ﾟ･*:.｡. .｡.:*･゜｡o○｡o○


さて９月２日(月)のおうちごはんのレシピは・・・




＊江の島獲れえぼ鯛焼いたん
＊タコぶつのお刺身
＊あおさと長芋のお出汁でお蕎麦
＊山形のだだ茶豆



江の島獲れえぼ鯛焼いたん～

昨日サザエを買った腰越海岸前の
昔ながらのお魚屋さんで買ったえぼ鯛。

見た目はたんぱくそうだったのですが、
焼いてみるとほど良い脂でにんまり。

小ぶりながら身もふっくら島っていて
とっても好みのお味でした。

リピート決定!!

焼き魚は働く女性のお助け食材です♪




タコぶつのお刺身～

我が家そろってタコ好き♪

明石や淡路にタコを食べる旅に出てみたい…



あおさと長芋のお出汁でお蕎麦～

さくらのお気に入りの冷たいお蕎麦。

出汁はあおさと切った長芋を白だし・醤油・酒
みりんで濃いめに味を調え、茹でて水でしめた
お蕎麦にかけてあえるあだけ。

こちら、とてもさっぱり美味しくいただけます。



定番！山形だだ茶豆～

１ｋｇのお取り寄せを一生懸命消費中。

でもダぁ～りんも枝豆大好きなので
喜んで食べてくれます♪

今日は、帰宅が21時を回りましたので
２０分でスピードメニューです(爆)

お魚もとっても美味しく満足なお夕食となりました。


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2013/09/02 Mon 08:58～極旨！牛肉の塩麹漬けステーキ～

こんにちは、さくらです♪


あっという間に９月ですね、、

９月は３連休が多くて
大人の夏休み月と考えています。

季節も良くなって、アクティビティや
秋の味覚もとっても楽しみですね。

早く１００円程度のお手頃な生秋刀魚が
店頭に並びますよーに☆


ところで日曜日の午後、腰越海岸に
ふらっとビールを飲みにいきました。

今年は長い猛暑で海の家の営業も
通常より長いそう。。

夏も終わりだからか水着のおねえちゃんが少ないな～
(異様なまでにお兄さんが多いな～)と思いながらＢＡＲ
カウンターのスツールに腰掛けてたんですが・・・

それもそのはず、腰越海岸はゲイのメッカか
どうかはしりませんが毎年ゲイイベントという
のを開催しているらしいんですね。

ひと夏の終わりにようやく知った地元あるある。
かっこいいお兄さんたちがいっぱいでした。

つくづくいろんなイベントがあるんだな～と。
魅力を感じ合う者同士が愛しあうことは素晴らしく、
そこには何一つ垣根などありません。


海から喧噪がひいて、波音と海鳥の声にうとうと
できる季節がやってきます。


｡o○｡o○ﾟ･*:.｡. .｡.:*･゜○o｡○o｡ﾟ･*:.｡. .｡.:*･゜｡o○｡o○


９月１日(日)おうちごはんのレシピは・・・




＊牛肉の塩麹漬けステーキ
～アボカドと酢橘のアクセントで～
＊我が家の定番しらすのマフィンピッザ風
＊ササエの壺焼き
＊茄子の黒酢南蛮漬け



　　牛肉の塩麹漬けステーキ
～アボカドと酢橘のアクセントで～

これが実に簡単で美味しい！
お安い豪州お肉も箸で切れちゃう柔らかさに♡

レシピは驚くほど簡単(人´▽｀)

【　材料　】２人分
・牛肉(ステーキ用赤身)　１枚(200～250g程度)
・にんにく　　　　　　　１片
・アボカド　　　　　　　２分の１コ
・酢橘（レモンでも）　　２分の１コ
・塩麹　　　　　　　　　お肉にまんべんなくぬれる程度　　　　　　　　

【つくり方】

１、牛肉に塩麹をまんべんなく塗り込み冷蔵庫で
　　5時間程度寝かせておきます。(解凍お肉でもＯＫ！)

２、にんにくをスライス、アボカドも薄目のスライスに、
　　酢橘も２分の１コを切り目が〇になるよう半分にしておきます。

３、フライパンに油をひきにんにくをすべて入れ香りがたってきたら
　　お肉を塩麹漬けの入れ中火で焼き色がつくまで両面焼きます。

４、３のお肉を両面焼き、まだ火がお好みに通っていない場合は
　　魚焼きグリルにうつし焼きます。(塩麹でフライパンだと焦げる為)

５、好みの焼き加減になったらまな板に写し、斜めに包丁を入れ切ります。
　　先ほどスライスしたアボカドと交互に器に盛り酢橘をのせて完成♪

噛めば噛むほど旨みの中に甘味が
でてきて格別の味わいです♡♡♡



我が家の定番しらすのマフィンピッザ風～

ピザ生地でもマフィンでもバケットでもＯＫ！　

チーズとしらすに少し塩を振りかけて、
トースターで焼くだけ。小葱を散らして頂きます。

ダぁ～りんも私も大好きな簡単小つまみ♡



サザエの壺焼き～

先日のおうちＢＢＱで仕入れられなかったので
リベンジ♪魚焼きグリルで焼きました。

磯の香りたっぷりで大人の味わい。



茄子の黒酢南蛮漬け～

いつも美味しいごはんをつくられている
クマのいなかごはんのクマさんのレシピです♪

レシピこちら→　茄子の黒酢南蛮漬け

ジューシーな茄子とほど良い酸味が
食欲をそそり、パクパク食べてしまいます♪


日曜夜のまったりな晩酌となりました。。




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その甘さ・食感はまるでフルーツ！純白のとうもろこし『北海道当麻産ピュアホワイト』